漁を知る「網元」だからこそ「おいしく作らなければ、漁師に申し訳ない」
そんな想いを胸に、毎朝しらすと向き合っています。
私たちの理想は、こどもがおやつに食べたくなるような、やさしい「しらす」
マルト商店では、業務用に特化したしらす製品をご提供しております。
主力商品は「ふわっとやさしい食感の釜揚げしらす(1kg箱)」です。その他ご要望に応じ小分けパックでの納品にも対応しています。
また、味付きちりめん(野沢菜・梅など)も取り扱っております。※その他の味付けや形状についても、お気軽にご相談ください。
原料:鮮度に一切の妥協なし網元も営む私たちは、誰よりもしらすを知り尽くしています。水揚げ直後のしらすを目利きします。鮮度に一切の妥協はありません。
加工:一瞬の判断が、味を決めるしらすには、日々、そして四季ごとに微妙な違いがあります。その日の状態を見極め、洗浄から釜茹で、乾燥まで、すべての工程を丹念かつスピーディーに行います。高温の釜で一気に茹で上げた後は、塩分濃度や乾燥条件を細かく調整。食感・風味・安心のすべてを両立させる、熟練の技があります。
検品:機械と人の目加工後も、私たちの仕事は終わりません。金属探知機を使っての検品に加え、熟練の職人が、手作業で丁寧に異物を取り除きます。量産であっても、目をかけ、手をかけます。
衛生:徹底した清掃による清潔な環境の維持ゆで釜や道具の洗浄・殺菌から、加工場内全体の清掃まで、常に清潔な環境を保つための日々の作業を欠かしません。それがお客様の安全を守る基本だと考えているからです。
私たちが届けたいのは、「子どものおやつにも選ばれるような、やさしいしらす」
季節の変化を感じられる味わいと、確かな安心です。お客様の「食の信頼を支える」存在でありたいと考えています。
安心とおいしさを届ける「信頼できるパートナー」であること。それが、マルト商店の変わらぬ姿勢です。